.:¿QUIENES SOMOS?:.

Somos una empresa innovadora compuesta por jóvenes entusiastas y comprometidos con la sociedad, dedicados a difundir la cultura mexicana a través de su gastronomía.

.:ORGANIGRAMA:.

.:MISION Y VISION:.

Misión:
Ofrecer los platillos más típicos de nuestros estados de la República Mexicana, con una gran calidad en los insumos, en el mejor ambiente típico mexicano con un servicio cálido característico de los mexicanos, combinado con shows de entretenimiento y una amplia variedad de bebidas.

Visión:
Ser reconocido como el mejor restaurante familiar mexicano e internacionalizar nuestra gastronomía.

.:OBJETIVOS:.

• Crecer como una empresa nacional para después internacionalizar nuestra comida y servicios.
• Crear franquicias para permitir el crecimiento.
• Crear empleos para favorecer el crecimiento de la sociedad.

.:VALORES:.

1. COMPROMISO: Con el cliente para brindarle un buen servicio con el fin de que vuelva a visitarnos.
2. RESPETO: Entre el personal y hacia los clientes con el fin de crear un ambiente armónico.
3. PUNTUALIDAD: Inculcar la puntualidad en los empleados para que el efecto sea un buen servicio hacia los clientes.
4. AMOR: Amor hacia México, nuestras costumbres y tradiciones y así transmitirlas al cliente.
5. HONESTIDAD: Para nuestros trabajadores y a los clientes
   

.:POLITICAS:.

POLITICAS GENERALES DE LA EMPRESA

1. SI EL CLIENTE NO ESTA SATISFECHO CON EL PLATILLO DADO SE LE CAMBIARA.
2. SI NO SE LE ENTREGA EL TICKET DE COMPRA AL CLIENTE, SE LE DARA UN 50% DE DESCUENTO.
3. CUANDO EL CLIENTE LLEGUE A LA RECEPCION SE LE TRATARA CON EL RESPETO QUE SE MERECE.

POLITICAS EN EL AREA DE RECURSOS HUMANOS

1. NUESTROS TRABAJADORES DEBEN SER ESPECIALIZADOS EN SUS AREAS GRACIAS A UNA EXCELENTE CAPACITACION
2. SE DEBE TENER UNA EXCELENTE RELACION CON EL PERSONAL
3. NO DEBERA HABER FAMILIARES TRABAJANDO EN UNA MISMA SUCURSAL

POLITICAS EN EL AREA DE PRODUCCION

1. LOS ALIMENTOS SON PREPARADOS CON INGREDIENTES DE EXCELENTE CALIDAD
2. SU PLATILLO DEBE SER ENTREGADO CALIENTE Y CON UN EXCELENTE SABOR
3. NUESTROS PRODUCTOS NO EXCEDEN EL LIMITE DE CADUCIDAD.

POLITICAS EN EL AREA DE FINANZAS

1. OFRECEMOS LA ACEPTACION DE TODAS LAS TARJETAS DE CREDITO INCLUYENDO AMERICAN EXPRESS
2. NO SE DEJARA PROPINA OBLIGATORIAMENTE, PERO SE COBRARA $15 POR CUBIERTO
3. LOS EVENTOS ESPECIALES SON LOS UNICOS QUE TIENEN COMO MEDIO DE PAGO EL CHEQUE.

POLITICAS EN EL AREA DE VENTAS

1. SE DEBE OFRECER UN COCKTAIL A LOS CLIENTES
2. EL CLIENTE SIEMPRE TENDRA LA RAZON.
3. FOMENTAR QUE EL CLIENTE SE VUELVA FRECUENTE.
   

.:REGLAMENTO:.

REGLAMENTO GENERAL

1.RESPETO ENTRE EL PERSONAL DENTRO DE LA EMPRESA Y A 100 MTS A LA REDONDA

2.EL HORARIO DE MARTES A JUEVES Y DOMINGOS SERA:

PARA LOS CLIENTES 12PM A 12AM
PARA EL PERSONAL (MATUTINO) 11AM A 6PM
(VESPERTINO) 6PM A 1AM

EL HORARIO DE VIERNES Y SABADO SERA:

PARA LOS CLIENTES 12PM A 2AM
PARA EL PERSONAL (MATUTINO) 11AM A 7 PM
(VESPERTINO) 7PM A 3 AM

3. EL PERSONAL TENDRA 10 MINUTOS DE TOLERANCIA PARA SU ENTRADA.

4. EL PERSONAL DEBERA PRESENTARSE CON SU RESPECTIVO UNIFORME Y CON BUENA PRESENTACION

5. EL PERSONAL NO PODRA FUMAR DENTRO DE LAS INSTALACIONES.

6. EL PERSONAL NO PODRA INTRODUCIR:

• BEBIDAS ALCOHOLICAS
• DROGAS CONOCIDAS Y POR CONOCER
• ARMAS DE FUEGO Y PUNZOCORTANTES

7. EL PERSONAL NO PODRA ENTRAR A LAS INSTALACIONES SI SE ENCUENTRA EN ESTADO DE EBRIEDAD NI BAJO LOS EFECTOS DE ALGUNA DROGA CONOCIDA O POR CONOCER LO CUAL PODRA GENERAR SU BAJA DEFINITIVA.

8. EL PERSONAL NO PODRA RECIBIR VISITAS DE CARACTER PERSONAL.

9. EL PERSONAL NO PODRA REALIZAR NI RECIBIR LLAMADAS PERSONALES CON EXCEPCION DE EMERGENCIA.

10. NO SE ACEPTARAN MASCOTAS DENTRO DE LAS INSTALACIONES.

REGLAMENTO DEL AREA DE PRODUCCION

1. EL GERENTE DEL AREA DEBERA HACER UN INVENTARIO DIARIO PARA CUBRIR EL STOCK MINIMO NECESARIO

2. El área de compras tiene la obligación de revisar que el día que se estipulo la llegada del los productos sea la correcta y que no haya faltantes.

3. El encargado de compras tiene prohibido pedir mas de lo estipulado, para que no haya SOBRANTES en nuestro almacén.

4. El encargado de almacen deberá estar pendiente de dar salida con prioridad a los insumos con caducidad próxima.

5. Todo empleado no podrá ingerir alimentos dentro de su área de trabajo ni en horas de trabajo, solo en las áreas asignadas para empleados y en hora de comida.

6. Cada veZ que se entre al almacén se necesitara usar una bata especial así como una limpieza total.

7. Esta prohibido que el empleado hable acerca de nuestro plan de trabajo con proveedores y clientes.

8. Todo el personal que desempeñe sus labores dentro de la cocina deberá usar los utensilios necesarios para evitar contacto con bacterias y contaminación.

9. UNA VEZ ENTREGADA LA ORDEN DEL MESERO AL CHEF, LA ORDEN SERA ENTREGADA EN NO MAS DE 15 MINUTOS.

10. LA LIMPIEZA DE LA COCINA CORRERA A CARGO DEL PERSONAL DE COCINA Y SE REALIZARA DIARIO.

11. EL HORARIO PARA LOS CHEF´S SERA 2 HORAS ANTES DE LA VENTA AL PUBLICO Y SU HORA DE SALIDA SERA AL CIERRE PARA EL PUBLICO.

REGLAMENTO DE RECURSOS HUMANOS

1. LA NOMINA DEL PERSONAL SERA PAGADA EN TARJETA DE NOMINA EN EL BANCO "BANAMEX".

2. LA NOMINA SERA PAGADA SIN FALTA LOS DIAS 15 Y 30 DE CADA MES.

3. SE HARAN EVALUACIONES PARA TENER UN CONTROL DE CALIDAD.

4. ESTA AREA SERA LA ENCARGADA DE REGULAR LOS PLANES DE MOTIVACION PARA EL PERSONAL.

5. EL PERSONAL NUEVO RECIBIRA UNA CAPACITACION.

6. AL PERSONAL NUEVO QUE RECIBA LA CAPACITACION SE LE DARA UN APOYO ECONOMICO

7. LOS PERMISOS SIN GOCE DE SUELDOS SERAN ANALIZADOS PARA SU APROBACION.

8. LOS EMPLEADOS TENDRAN PRESTACIONES DE LEY

9. LOS DIAS DE DESCANSO POR LEY SE TRABAJAN Y SE LE REPONDRAN AL
PERSONAL CUANDO EL LO DECIDA.

10. NO SE PODRA FALTAR MAS DE UNA VEZ AL MES SIN JUSTIFICACION.

REGLAMENTO DEL AREA DE VENTAS

1. LOS MESEROS DEBERAN TENER LAS MESAS LIMPIAS PARA FOMENTAR LAS VENTAS.

2. EL ENCARGADO DE MERCADOTECNIA DEBERA CAMBIAR LA PUBLICIDAD CADA 3 MESES

3. LOS ENCARGADOS DE VENTAS DEBERAN CUMPLIR UNA META MENSUAL.

4. EL PERSONAL QUE CUMPLA CON LA META, OBTENDRA UN BONO.

5. LOS COLORES DEL RESTAURANTE DEBERAN SER ARMONIOSOS PARA EL CLIENTE, ASI COMO ESTIMULAR LOS SENTIDOS DEL MISMO.

6. LA PRODUCTIVIDAD DEL PERSONAL DEBERA IR EN AUMENTO.

7. SE DEBERAN PONER PROMOCIONES EVENTUALMENTE.

8. SER PROACTIVOS.

9. HACER RECORRIDOS EN EL RESTAURANTE CON FINES DE CALIDAD.

10. TENER UN MINIMO DE VENTAS DIARIAS.

REGLAMENTO DEL AREA FINANCIERA

1. HABRA CORTES DE CAJA CADA 2 HORAS.

2. TODOS LOS DIAS SE PASARA UN REPORTE DE VENTAS AL DIRECTOR.

3. NO SE ACEPTARAN CHEQUES A EXCEPCION DE EVENTOS ESPECIALES.

4. LOS PAGOS A PROVEEDORES SERAN LOS DIAS 15 DE CADA MES.

5. LA CAJA DEBERA ABRIR CON $1000 EN CAMBIO.

6. SE REALIZARAN ARQUEOS DIARIAMENTE.

7. EL GERENTE DE FINANZAS TIENE LA OBLIGACION DE PROPORCIONAR LOS RECURSOS NECESARIOS A TODAS LAS DEMAS AREAS.

8. SE DEBERA TENER UN CONTROL DE TODAS LAS ENTRADAS Y SALIDAS

9. SE DEBERA TENER PLANES DE EMERGENCIA CUANDO EXISTAN PROBLEMAS ECONOMICOS.

10. EL GERENTE SERA EL UNICO CON LA DISPOSICION DE EJECUTAR CANCELACIONES Y DESCUENTOS.

.:DIRECTOR GENERAL:.

DIRECTOR GENERAL = 23 de Febrero 2008

• Datos Generales

Puesto: Director General
Reporta a: Vicepresidente del consejo
Le reportan: Gerentes de las áreas funcionales

• Propósito General:

El director General es el encargado de optimizar todas las áreas funcionales con una excelente administración, así como entregar periódicamente informes al vicepresidente.

• Resultados Específicos:

1- Entregar resultados de una productividad elevada.
2- Crear estrategias para lograr el crecimiento de la empresa.
3- Hacer que la empresa tenga una permanencia en el mercado.
4- Dar lo mejor para que la empresa triunfe.

• Toma de decisiones:

1- Representante para tomar decisiones en los problemas jurídicos.
2- Toma la última decisión en todas las áreas funcionales.
3- Toma la decisión de la contratación de su equipo de trabajo.
4- Tiene la facultad de participar en las juntas administrativas con el vicepresidentes y el presidente de la empresa.

• Relaciones:

1- Con todos los gerentes de la áreas funcionales.
2- Con la presidencia.
3- Con la vicepresidencia.
4- Con Directores generales de sucursales en el extranjero.
5- Con los supervisores de control sanitario del gobierno.
6- Con la secretaría de turismo con el apoyo del área de ventas.

• Retos:

1- Llegar a ser la mejor sucursal de la cadena.
2- Una vez obtenido el reto "1" el nuevo reto será mantener ese nivel.

• Conocimientos:

1- Tener la licenciatura de Administración de empresas.
2- Ser totalmente bilingüe (inglés-español)
3- Tener experiencia en gerencia de alguna área funcional en el ramo restaurantero
4- Que tenga cursos curriculares en manejo del personal y de liderazgo.
5- Que tenga un excelente conocimiento en computación.

Elaboró: Lic. José Manuel Álvarez Jiménez
Revisó: Lic. José Manuel Álvarez Jiménez
Aprobó: Ing. Julio Carreto

.:TESORERO:.

TESORERO =23 DE FEBRERO DEL 2008

• Datos generales:

Puesto: Tesorero
Le reporta a: Gerente de Finanzas
Le reportan: Contador.

• Propósito general:

1-Encargado de administrar el dinero y de repartirlo en base al mejoramiento de la empresa.

• Resultados específicos:

1- Que se reparta el dinero en base a las necesidades y no necesariamente de manera equitativa.
2- Revisar que los recursos entregados sean ocupados para lo requerido.

• Toma de decisiones:

1- La repartición de los recursos a las áreas funcionales.
2- Aprobación de los presupuestos de las áreas funcionales.

• Relaciones:

1- Con los gerentes de todas las áreas funcionales.
2- Con el contador.
3- Con el jefe de caja.

• Retos:

1- Atender los presupuestos antes del tiempo establecido.

• Conocimientos:

1- Licenciatura trunca o pasante de administración o afín.
2- Conocimiento de computación.

Elaboró: Lic. Carolina Pérez Landeros
Revisó: Lic. José Manuel Álvarez Jiménez
Aprobó: Ing. Julio Carreto

.:JEFE DE CALIDAD:.

JEFE DE CALIDAD = 23 DE FEBRERO DE 2008

• Datos Generales:

1- Puesto: Jefe de calidad.
2- Reporta a: Gerente de Producción.
3- Le reportan: Auxiliar, Chef´s.

• Propósito General:

Supervisar que los procesos de la preparación de los alimentos sea la adecuada así como la limpeza del restaurante para que el cliente esté satisfecho.

• Resultados Específicos:

Que tenga las estrategias y conocimiento para poder tener bajo control la calidad deseada para satisfacer a nuestros clientes.

• Toma de decisiones:

1- Toma la decisión sobre los platillos servidos a los clientes.
2- Tiene la posibilidad de realizar auditorías en el área de meseros.
3- Puede despedir al personal que no realice su labor conforme al reglamento y a las políticas.

• Relaciones:

1- Con jefe de cocineros.
2- Con el gerente de producción.
3- Con el departamento de salubridad.
4- Directamente con los clientes.

• Retos:

1- Superar los estándares de calidad.
2- Tener la mejor disposición de cambio para exceder las necesidades del consumidor.
3- No tener límites para lograr la perfección.

• Conocimientos:

1- Lic. trunca o pasante.
2- Tener experiencia en calidad o atención a clientes.


Elaboró: Lic. Sandra Ornelas Álvarez
Revisó: Lic. José Manuel Álvarez Jiménez
Aprobó: Ing. Julio Carreto

.:JEFE DE NOMINA:.

JEFE DE NOMINA = 23 DE FEBRERO DEL 2008

• Datos Generales:

Puesto: Jefe de nómina.
Reporta a: Gerente de Recursos humanos.
Le reportan: Subordinados.

• Propósito general:

Llevar un control de los pagos del personal de la empresa y revisar las asistencias.

• Resultados Específicos:

1- Dar informes sobre el nivel de ausentismo y sus soluciones.
2- Entregar las nóminas en el tiempo establecido.
3- Llevar toda la información sobre los impuestos a los trabajadores así como sus bonos.

• Toma de Decisiones:

1- Puede despedir a sus subordinados.
2- Tiene la facultad de retener los bonos a los trabajadores por alguna falta al reglamento.
3- Puede escoger la forma de pago de las nóminas.

• Relaciones:

1- Con el gerente de recursos humanos
2- Con los ejecutivos de los bancos.
3- Con el personal.
4- Con las secretarías gubernamentales correspondientes.

• Retos:

1- Optimizar los pagos puntuales.
2- Crear estrategias de motivación para el personal.

• Conocimientos:

1- Licenciatura trunca o pasante.
2- Cursos curriculares sobre manejo de personal, contaduría en nómina y relaciones públicas.
3- Experiencia mínima de 1 año en el área de RRHH.

Elaboró: Lic. María del Carmen Vázquez Alcantar
Revisó: Lic. José Manuel Álvarez Jiménez
Aprobó: Ing. Julio Carreto

.:DIRECCION:.

::PRESUPUESTOS::

.:DESCRIPCION DE PUESTOS:.

::DIRECCION::


::VENTAS::


::FINANZAS::


::PRODUCCION::


::RECURSOS HUMANOS::

.:JEFE DE MERCADOTECNIA:.

JEFE DE MERCADOTECNIA =23 DE FEBRERO DEL 2008

• Datos Generales:

Puesto: Jefe de mercadotecnia.
Reporta a: Gerente de Ventas.
Le reportan: Encargado de promoción y encargado de difusión.

• Propósitos Generales:

Generar la mercadotecnia y la difusión necesaria para incrementar las ventas.

• Resultados específicos:

1- Planear las campañas publicitarias.
2- Crear un ambiente agradable con los colores y la decoración del establecimiento.
3- Estar innovando en las promociones.

• Toma de decisiones:

1- Autoriza las campañas publicitarias.
2- Decide los cambios de publicidad.
3- Puede despedir a sus subordinados.

• Relaciones:

1- Con el gerente de ventas.
2- Con las empresas publicitarias.
3- Con el área de finanzas.

• Retos:

1- Generar la mejor campaña publicitaria.
2- Elevar las ventas sólo con la publicidad.
3- Creación de planes que sean exclusivos de la empresa.

• Conocimientos:

1- Lic en mercadotecnia trunca o pasante.
2- Cursos curriculares de mercadotecnia o publicidad.
3- Experiencia mínima de 1 año en publicidad.

Elaboró: Lic. Argelia Moreno González.
Revisó: Lic. José Manuel Álvarez Jiménez.
Aprobó: Ing. Julio Carreto.

.:RECURSOS HUMANOS:.

::GERENTE RECUSOS HUMANOS::


::JEFE DE RECLUTAMIENTO::


::JEFE DE CAPACITACION::


::JEFE DE NOMINA::


::JEFE DE RELACIONES PUBLICAS::

.:JEFE DE RECLUTAMIENTO:.

JEFE DE RECLUTAMIENTO = 23 DE FEBRERO DEL 2008

• Datos Generales

Puesto: Jefe de Reclutamiento.
Reporta a: Gerente de Recursos Humanos.
Le Reportan:Personal de reclutamiento y personal de capacitación.

• Propósito General:

Buscar al personal indicado para los puestos solicitados y así optimizar la calidad de trabajo.

• Resultados Específicos:

1- Tener un reclutamiento eficaz en tiempo, de las necesidades.
2- Que el reclutamiento sea selectivo para necesidades de la empresa.

• Toma de Decisiones:

1- Decide la entrada del personal laboral.
2- Hace la contratación del personal de reclutamiento.
3- Tiene la opción de despedir a sus subordinados.

• Relaciones:

1- Con el gerente de recursos humanos.
2- Gente en busca de trabajo.
3- Importantes medios de comunicación para la difusión de empleos.
4- Con sus subordinados.

• Retos:

1- Conseguir el personal solicitado en el menor tiempo posible.
2- El personal solicitado debe ser superior a las necesidades.

• Conocimientos:

1- Lic. Administración trunca o pasante.
2- Cursos curriculares sobre manejo de personal, reclutamiento y capacitación.
3- Experiencia como reclutador de 1 año.

Elaboró: Lic. María del Carmen Vázquez Alcantar
Revisó: Lic. José Manuel Álvarez Jiménez
Aprobó: Ing. Julio Carreto

.:GERENTE DE RECURSOS HUMANOS:.

GERENTE DE RECURSOS HUMANOS = 23 DE FEBRERO DE 2008

• Datos Generales:

1- Puesto: Gerente de recursos humanos.
2- Reporta a: Director General.
3- Le reportan: Jefe de reclutamiento, Jefe de capacitación, Jefe de nómina.

• Propósito General:

Contratar y apoyar al personal.

• Resultados Específicos:

1- Tener un control de la supervisión del cumplimiento del reglamento así como el de las políticas.
2- Fomentar un excelente ambiente de trabajo.
3- Diseñar planes de motivación para los trabajadores.

• Toma de decisiones:

1- Decide sobre las licitaciones de la empresa.
2- Decide sobre los salarios del personal.
3- Decide las contrataciones en base a las necesidades de la empresa.

• Relaciones:

1- Con todos los gerentes de la áreas funcionales.
2- Con las oficinas públicas del IMSS.
3- Con los bancos que se tenga vinculación para los movimientos de nómina.
4- Con la SHCP.
5- Con el jefe de reclutamiento.
6- Con el personal de operación.

• Retos:

1- Hacer que se cumplan las normas y reglas a la perfección.
2- Mejorar el reclutamiento del personal.
3- Ser una empresa socialmente responsable.

• Conocimientos:

1- Ser Lic. en administración o en contaduría.
2- Ser Bilingüe (inglés - español)
3- Experiencia de 2 años.
4- Tener cursos curriculares en manejo de personal, reclutamiento, planes de motivación.

Elaboró: Lic. María del Carmen Vázquez Alcantar
Revisó: Lic. José Manuel Álvarez Jiménez
Aprobó: Ing. Julio Carreto

.:JEFE DE CAPACITACION:.

JEFE DE CAPACITACION = 23 DE FEBRERO DEL 2008

• Datos Generales:

Puesto: Jefe de Capacitación.
Reporta a: Gerente de Recusos Humanos.
Le reportan: Personal de capacitación.

• Propósito General:

Supervisar que las capacitaciones sean las adecuadas así como administrar a sus subordinados.

• Resultados Específicos:

1- Tener un control del subordinado .
2- Actualizar los métodos de capacitación.
3- Crear estartegias de retroalimentación.

• Toma de decisiones:

1- Tiene el poder de cambiar las formas de capacitación.
2- Puede despedir a sus subordinados.
3- Realiza la selección final del personal.
4- Decide sobre el número de retroalimentaciones en base a las necesidades.

• Relaciones:

1- Con el jefe de reclutamiento.
2- Con el gerente de recursos humanos.
3- Con sus subordinados.
4- Con cada área funcional para retroalimentación.

• Retos:

1- Mejorar las capacitaciones.
2- Hacer capacitaciones excelentes con poco tiempo.
3- Realizar retroalimentaciones continuas para elevar la calidad de trabajo.

• Conocimientos:

1- Lic Administración o Piscología industria trunca o pasante.
2- Cursos curriculares en manejo de personal y capacitación.
3- Tener mas de 1 año de experiencia en capacitación dentro de la empresa.

Elaboró: Lic. María del Carmen Vázquez Alcantar
Revisó: Lic. José Manuel Álvarez Jiménez
Aprobó: Ing. Julio Carreto

.:CONTADOR:.

CONTADOR =23 DE FEBRERO DEL 2008

• Datos Generales

Puesto: Contador
Le reporta a: Gerente de Finanzas
Le reportan: Auxiliar contable

• Propósito general:
  

Encargado principalmente de llevar un control en todas las entradas y salidas económicas y así como diagnosticar el estado financiero de la empresa.
También es el indicado para todos los trámites en SHCP.

• Resultado específicos:

1- Reportar e interpretar los estados financieros de la empresa.
2- Pagar los impuestos correspondientes a las instituciones correspondientes.

• Toma de decisiones:

1- Solo tiene la capacidad de dar sugerencias en base a los estados financieros, siendo el gerente de finanzas el que tomará la decisión.

• Relaciones:

1- Con el gerente de finanzas.
2- Con el auxiliar de contabilidad.
3- Con la SHCP.
3- Con la SAT.

• Retos:

1- Satisfacer las necesidades contables antes del tiempo límite.

• Conocimientos:

1- Ser contador público
2- Saber computación de preferencia Office.
3- Experencia laboral de 3 años mínimo
4- Actualizaciones continuas en el medio contable.

Elaboró: Lic. Carolina Pérez Landeros
Revisó: Lic. José Manuel Álvarez Jiménez
Aprobó: Ing. Julio Carreto

.:VENTAS:.

::GERENTE DE VENTAS::


::CAPITAN DE MESEROS::


::JEFE DE MERCADOTECNIA::


::PROMOTOR DE EVENTOS::

.:GERENTE DE VENTAS:.

GERENTE DE VENTAS = 23 DE FEBRERO DEL 2008

• Datos Generales:

Puesto: Gerente de ventas.
Reporta a: Director General.
Le reportan: Capitán de meseros, Jefe de mercadotecnia.

• Propósito General:

Es el encargado de generar los ingresos a la empresa, así como planear las estrategias para fomentar el crecimiento económico de la empresa.

• Resultados Específicos:

1- Tener los ingresos necesarios para la empresa.
2- Dar la mercadotecnia necesaria para la empresa.
3- Crear fuentes de ingresos.

• Toma de Decisiones:

1- Puede seleccionar a su personal.
2- Puede decidir la baja de sus subordinados.
3- Aprueba los planes de mercadotecnia.
4- Autoriza los planes de emergencia cuando las ventas bajen.

• Relaciones:

1- Con la dirección.
2- Con los medios de comunicación.
3- Con el área de finanzas.

• Retos:

1- Superar las ventas esperadas.
2- Dar un crecimiento que sobrepase lo esperado.
3- Hacer mecadotecnia con bajo costo.

• Conocimientos:

1- Tener lic. en área administrativa o en mercadotecnia.
2- Cursos curriculares en planeación de ventas, crecimiento empresarial, manejo de personal.
3- Experiencia mínima de 2 años en el área de ventas.


Elaboró: Lic. Argelia Moreno González.
Revisó: Lic. José Manuel Álvarez Jiménez.
Aprobó: Ing. Julio Carreto.

.:DIRECCION:.

::DIRECTOR GENERAL::



::ASISTENTE::

.:PROMOTOR DE EVENTOS:.

PROMOTOR DE EVENTOS = 23 DE FEBRERO DEL 2008

• Datos Generales:

1- Puesto: Promotor de eventos
2- Reporta a: Gerente de ventas
3- Le reportan: Meseros y organizadores de eventos

• Proposito General:

Organizar y promover los eventos para incrementar las ventas.

• Resultados Especificos:
  

1- Incrementar sus ventas.

2- Satisfacer las necesidades del cliente.
3- Cumplir en tiempo y forma con los eventos que se le soliciten.
4- Hacer publicidad sobre los eventos con ayuda del jefe de mercadotecnia.

• Toma de decisiones:

1- Resolver problemas que se presenten durante los eventos.
2- Decide sobre el personal que necesitará durante el evento.
3- Decide sobre la organización del evento para que sea más atractivo para

los clientes.

• Relaciones:

1- Con el gerente de ventas .
2- Con el personal de eventos.
3- Con el jefe de mercadotecnia.

• Retos:

1- Lograr que los eventos tengan más de la asistencia esperada.
2- Incrementar las ventas mediante buenos eventos.
3- Innovar y proponer eventos.

• Conocimientos:

1- Lic. Trunca o pasante en el área administrativa.
2- Tener como mínimo 2 años de experiencia en organización de eventos.
3- Tener 80 % de inglés



Elaboró: Lic. Argelia Moreno González.
Revisó: Lic. José Manuel Álvarez Jiménez.
Aprobó: Ing. Julio Carreto.

.:CAPITAN DE MESEROS:.

CAPITAN DE MESEROS = 23 DE FEBRERO DEL 2008.

• Datos Generales:

Puesto: Capitán de meseros.
Reporta a : Gerente de Ventas.
Le reportan: Meseros.

• Propósitos Generales:

Supervisar las actividades de los meseros y crear una vinculación con los clientes.

• Resultados Específicos:

1- Crear un buen ambiente de trabajo para los meseros.
2- Hacer que los clientes se sientan satisfechos con el servicio.
3- Supervisar que se aplique el reglamento para los meseros.
4- Resolver los problemas que lleguen a surgir con los clientes.

• Toma de Decisiones:

1- Capaz de dar descuentos o reembolsos por algún problema con el cliente.
2- Toma la decisión sobre problemas personales con los meseros.
3- Puede despedir a sus subordinados.

• Relaciones:

1- Con el gerente de ventas.
2- Relación directa con el cliente.
3- Con el jefe de caja.
4- Con sus subordinados.

• Retos:

1- Hacer que el cliente se sienta satisfecho y fomentar su frecuencia.
2- Bajar el nivel de problemas con los meseros.
3- Resolver los problemas en el menor tiempo.

• Conocimientos:

1- Lic. en gastronomía o afín trunca o pasante.
2- Experiencia mínima de 1 año como mesero.


Elaboró: Lic. Argelia Moreno González.
Revisó: Lic. José Manuel Álvarez Jiménez.
Aprobó: Ing. Julio Carreto.

.:FINANZAS:.

::GERENTE DE FINAZAS::


::CONTADOR::


::JEFE DE CAJA::


::TESORERO::

.:GERENTE DE FINANZAS:.

GERENTE DE FINANZAS =23 DE FEBRERO DEL 2008

• Datos Generales:

1- Puesto: Gerente de finanzas
2- Le reporta a: Director general
3- Le reportan: Contador, el jefe de caja, tesorero.

• Propósito General:

Administrar los recursos financieros así como optimizarlos y crear planes de crecimiento económico.

• Resultados específicos:

1- Incrementar la tasa de ganancia.
2- Elevar la productividad con menos recursos financieros

• Toma de decisiones:

1- Tiene el poder de implementar procedimientos de emergencia en caso de pérdidas.
2- Capaz de distribuir el dinero a cada área funcional.

• Relaciones:

1- Contador
2- Gerentes de las otras áreas funcionales.
3- Director General
4- Tesorero.

• Retos:

1- Obtener un ahorro mensual del 2%
2- Logra un crecimiento del 25% trimestral.

• Conocimientos:

1- Tener una lic. en Finanzas o afín
2- Conocimientos de programas financieros en computadora
3- Cursos curriculares de estrategias para el crecicimiento financiero en una empresa
4- Experiencia laboral en esta área de 2 años.

Elaboró: Lic. Carolina Pérez Landeros
Revisó: Lic. José Manuel Álvarez Jiménez
Aprobó: Ing. Julio Carreto

.:ASISTENTE:.

ASISTENTE DE DIRECCION = 23 DE FEBREO DEL 2008

• Datos Generales:

Puesto: Asistente de direccion.
Reporta a: Director general.
Le reportan: Todas las Areas Funcionales.

• Proposito General:

Apoyar al director general con problemas menores asi como tener la agenta al dia.

• Resultados Especificos:

1- Administrar la agenda del director general.
2- Solucionar los problemas reportados de las areas funcionales.

• Relaciones:

1- Con el Director General.
2- Con todas las Area Funcionales.
3- Con tods las relciones del Director.

• Retos:

1- Optimizar el tiempo del Director General.
2- Solucionar los problemas lo antes posible.

• Conocimientos:

1- Ser Lic. en Secretaria bilingüe.
2- Cursos curriculares en manejo de personal, soluciones de problemas, manejo de ajendas, manejo de computacion (intranet, internet y office).
3- Tener experiencia minima de 3 años en el area.

Elaboró: Lic. José Manuel Álvarez Jiménez
Revisó: Lic. José Manuel Álvarez Jiménez
Aprobó: Ing. Julio Carreto

.:JEFE DE BAR:.

JEFE DE BAR = 23 DE FEBRERO DEL 2008

• Datos Generales:

Puesto: Jefe de Bar.
Reporta a: Gerente de Produccion.
Le reportan: Meseros del bar.

• Proposito General:

Encargado de tener el control de la zona de bar, asi como el presupuesto del mismo.

• Resultados Especificos:

1- Supervisar las necesidades del personal de la zona de bar.
2- Dar el mejor serviciop a los cliemtes.
3- Estar al pendiente de los productos del bar.

• Relaciones:

1- Con el Gerente de de Produccion.
2- Con el personal del bar.
3- Con el Promotor de Eventos.
4- Con el area de Recursos Humanos.

• Retos:

1- Lograr un gran ambiente de trabajo.
2- Que el visitante se convierta en un cliente frecuente.
3- Optimizar los recursos de esta area.

• Conocimientos:

1- Lic. en administracion trunca o pasante, conocmientos de bartender.
2- Cursdos curriculares en manejo de personal o atencion al cliente.
3- Experiencia minima de 2 años como mesero.

Elaboró: Lic. Sandra Ornelas Álvarez
Revisó: Lic. José Manuel Álvarez Jiménez
Aprobó: Ing. Julio Carreto

.:JEFE DE COCINEROS:.

JEFE DE COCINEROS =23 DE FEBRERO DE 2008

• Datos Generales:

Puesto: Jefe de Cocineros.
Reporta a: Gerente de Producción.
Le reportan: Cocineros y Meseros.

• Propósito General:

Encargado principalmente de el área de cocina, la supervisión de los cocineros y del área de limpeza en esta área.

• Resultados Específicos:

1- Que la presentación, la puntualidad, y las inquietudes de los cocineros sean supervisadas y controladas
2- Que los alimentos preparados sean entregados en el tiempo justo.
3- Que el matenimiento de la cocina industrial y materiales sean cuidados para su larga duración.

• Toma de decisiones:

1- Capacidad de imponer reglas internas de cocina.
2- Tiene la facultad de despedir a su personal.
3- Puede pedir su presupuesto al área correspondiente según sus necesidades.

• Relaciones:

1- Con el jefe de almacén.
2- Con el gerente de producción.
3- Con el áerea de recursos humanos.
4- Con el personal de limpieza y mantenimiento.

• Retos:

1- Crear los mejores platillos para la satisfacción del cliente.
2- Los platillos deben exceder los estándares de satisfacción.
3- Ser innovador con los platillos.

• Conocimientos:

1- Ser lic. en gastronomía.
2- Tener experiencia como chef con 2 años mínimo
3- Tener cursos curriculares sobre manejo de personal, química de alimentos.


Elaboró: Lic. Sandra Ornelas Álvarez
Revisó: Lic. José Manuel Álvarez Jiménez
Aprobó: Ing. Julio Carreto

.:JEFE DE ALMACEN:.

JEFE DE ALMACEN = 23 DE FEBRERO DE 2008

• Datos Generales:

Puesto: Jefe de almacén.
Reporta a: Gerente de Producción.
Le reportan: Asistente, Personal de almacén.

• Propósito General:

Es el responsable del control total del almacén como todas las entradas y salidas de materias primas.
También es el encargado de evitar el robo hormiga y que los insumos que están en el almacén no superen la fecha de caducidad.

• Resultados Específicos:

1- Presentar el inventario al día a su superior
2- Optimizar los inventarios para un mayor control
3- Planear con medios estadísticos los pedidos de insumos para no exceder la fecha de caducidad y ni que falten los mismos.

• Toma de decisiones:

1- Tiene el poder de pedir los recursos para los pedidos de los insumos.
2- Poder para realizar inventarios sorpresa.
3- Capaz de despedir al personal que rompa las reglas internas del almacén.

• Relaciones:

1- Con el área de finanzas.
2- Con el gerente de producción.
3- Con los proveedores de insumos.

• Retos:

1- Evitar la merma.
2- Obtener los productos de mejor calidad.
3- Evitar gastos inútiles en la compra de insumos.

• Conocimientos:

1- Lic. trunca o pasante.
2- Conocimientos de computación (office).
3- Tener nociones de manejo de personal así como de estadísticas.


Elaboró: Lic. Sandra Ornelas Álvarez
Revisó: Lic. José Manuel Álvarez Jiménez
Aprobó: Ing. Julio Carreto

.:GERENTE DE PRODUCCION:.

GERENTE DE PRODUCCION = 23 DE FEBRERO DEL2008

• Datos generales:

1- Puesto: Gerente de producción.
2- Reporta a : Director General
3- Le reportan: Jefe de almacén, Jefe de cocineros, Jefe de calidad

• Propósito General:

1- Es el encargado de que no falten recursos para la elaboración de los productos así como también la calidad de los mismos y así asegurar la satisfacción de los clientes.

• Resultados específicos:

1- Dar un excelente desempeño en la elaboración de los platillos.
2- Cumplir con las normas de calidad establecidas por la ley.
3- Tener una mejora continua, así como las innovaciones de los productos.

• Toma de decisiones:

1- Capaz de tomar la decisión de despedir a sus subordinados.
2- Encargado de los presupuestos necesarios.
3- Decide si los platillos están bien hechos.
4- Decide la devolución de los platillos.

• Relaciones:

1- Con el jefe de finanzas.
2- Con el personal de control sanitario.
3- Con el director general.
4- Con el cliente.

• Retos:

1- Satisfacer a los clientes más exigentes.
2- Tener una gran variedad de innovadores platillos.
3- Superar el control de calidad.
4- Superar el control sanitario.
5- Tener un tiempo récord en la preparación de los platillos con la mejor calidad.

• Conocimientos:

1- Ser Lic. en Gastronomía o afín.
2- Ser Bilingüe (inglés-español).
3- Tener conocimientos sobre el control de calidad.
4- Tener cursos curriculares sobre química de alimentos y manejo de personal.
5- Experiencia mínima de 1 año.

Elaboró: Lic. Sandra Ornelas Álvarez
Revisó: Lic. José Manuel Álvarez Jiménez
Aprobó: Ing. Julio Carreto

.: PRODUCCION:.

::GERENTE DE PRODUCCION::


::JEFE DE ALMACEN::


::JEFE DE COCINEROS::


::JEFE DE CALIDAD::


::JEFE DE BAR::

.:JEFE DE CAJA:.

JEFE DE CAJA =20 DE FEBRERO DEL 2008

• Datos generales:

Puesto: Jefe de cajas
Le reporta a: Gerente de Finanzas.
Le reportan: Cajeros

• Propósito General:

Tener un control de las cajas y es el encargado de revisar el corte de caja diariamente y vigilar que se lleve a cabo en tiempo y forma.

• Resultados Específicos:
  

1- Disminuir la pérdida de dinero.
2- Saber resolver problemas simples con los clientes.

• Toma de decisiones:

1- En caso de que sus subordinados no cumplan con el reglamento y/o sus funciones tiene la facultad de despedirlos.
2- Tiene la facultad de realizar cancelaciones y/o descuentos.

• Relaciones:

1- Con el cliente.
2- Con el gerente de finanzas.
3- Con los cajeros.
4- Con el contador.

• Retos:

1- Darle la más pronta solución a los problemas que surjan.
2- Cerrar sus cajas sin faltantes ni sobrantes.

• Conocimientos:

1- Tener experiencia de cajero
2- Saber el manejo de cancelaciones de tarjetas de crédito y/o débito desde terminales.
3- Licenciatura trunca o pasante.
4- Ser bilingüe (inglés-español).

Elaboró: Lic. Carolina Pérez Landeros
Revisó: Lic. José Manuel Álvarez Jiménez
Aprobó: Ing. Julio Carreto

.:FLUJO DE CONTRATACION:.

::IR A FORMATO::